食物加工凈化車間以接納鋼混或磚砌布局為主，食品凈化車間并憑據(jù)差別產物的需求，在布局計劃上，適用詳細食物加工的分外請求。車間的空間要與制造相順應，普通情況下，制造凈化車間內的加工職員的人均領有面積（除裝備外） ，應很多于1.5 平米。過于擁堵的凈化車間，不但損害制造操縱，并且職員之間的互相碰撞，職員工作服與 制造裝備的觸碰，非常輕易導致產物玷污。

      普通制造區(qū)：普通的質料、制品、對象積儲地區(qū)，食品凈化車間包裝制品轉運地區(qū)等質料、制品暴露危害較低的地區(qū)，如外包裝室、原輔料堆棧、包裝質料堆棧、外包裝車間、制品堆棧等。

      清潔制造區(qū)：指衛(wèi)生情況請求非常高，職員、食品凈化車間情況請求較高，務必經由消毒和換衣才能夠進來， 如：質料、制品暴露的處分地區(qū)，食食物的冷加工間、即食食物的冷卻間、待包裝即食食物的積儲

     凈化車間內制造用水的供水管應接納不易生銹的管材，食品凈化車間供水管路應盡管同一走向。車間的排溝渠應當用外貌滑膩、不滲水的質料鋪砌，山東凈化工程施工時不得發(fā)現(xiàn)崎嶇不服和裂痕，并造成3%的歪斜度，以包管車間排水的流通。